Ostre cięcie, czyli nóż ceramiczny w ręku współczesnej kucharki

Nóż z ceramiki ? co to takiego?

Nóż ceramiczny to narzędzie, którego głownia wykonana jest z dwutlenku cyrkonu - niezwykle wytrzymałego materiału ceramicznego, co zapewnia najwyższą jakość produktu. Cyrkon jest specjalnie sproszkowany, a następnie sprasowany pod bardzo wysokim ciśnieniem. Później zaś spiekany izostatycznie w temperaturze 1400°C. Proces rozgrzewania trwa od pięciu do dwunastu godzin, co gwarantuje niezwykłe właściwości produktu. Tak powstała głownia charakteryzuje się niezmiernie wysoką twardością, około 8,5 w skali Mohsa. Pod tym względem jedynie diament stoi wyżej. Dlatego też noże ceramiczne można zaostrzyć jedynie przy pomocy diamentowej ostrzałki. Rękojeść noża wykonana może być z różnorakich materiałów od tworzywa sztucznego poprzez metal aż po szlachetne drewno. Ten element sprawia, że produkt jest bardziej lub mniej luksusowy.

Nowoczesna ceramika a tradycyjna stal

Ceramiczne noże to alternatywa dla współczesnych kucharzy, którym zależy na szybkim i sprawnym krojeniu, siekaniu i szatkowaniu. A to wszystko bez konieczności częstego ostrzenia czy możliwości korozji. Jakie są zatem zalety nowej technologii w porównaniu z tradycyjnymi narzędziami? Po pierwsze ceramiczne noże pozostają ostre nawet do 12 razy dłużej w porównaniu z narzędziami ze stali. Głównie za sprawą niezwykłej twardości ceramicznego materiału i cieńszemu ostrzu. Niebywała ostrość i skuteczność cięcia sprawiają, że krojenie warzyw, owoców i mięs staje się niezmiernie precyzyjne i dynamizuje pracę w kuchni. Noże ceramiczne są odporne na działanie środków chemicznych oraz wody, nawet morskiej, dlatego można zabrać je w każde miejsce i chętnie używane są przez nurków. Idealnie gładki i pozbawiony porów materiał sprawia, że nóż nie chłonie zapachów produktów spożywczych oraz jest łatwy do utrzymania w czystości, wystarczy go przepłukać wodą. Nóż z ceramiki nie posiada właściwości magnetycznych i nie przewodzi prądu, dlatego chętnie wybierany jest nawet przez saperów.